伝統と文化の町「飛騨高山」
寒冷な気候に育まれた、透明感のある、さっぱりとした「特製和風スープ」が人気。
麺は、厳選された小麦粉、ミネラルをたっぷり含んだ天然塩と卵を使い、丹念に仕上げた自家製「ちぢれ麺」数日間の熟成で光沢が増し、こしが強く麺本来の味と滑らかな食感が生まれます。
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