いなば和幸とは

選ばれる理由

おいしいものには
必ず「理由」が
あります。

とんかつはご飯とお味噌汁を添えていただく、いまや日本の食文化を象徴する和食のひとつ。私たちはその魅力を、職人の技と厳選素材でさらに引き出しています。
いなば和幸のとんかつは、外はサクッと、中はふっくらジューシー。衣に包み、余熱でじっくり蒸し焼きにすることで、旨みを閉じ込めた専門店ならではの仕上がりです。パン粉は職人の手で丁寧につけられ、剣のように美しく立ち上がり、サクサクの食感を生み出します。仕上げのカットや盛り付けもすべて手仕事。新鮮なキャベツや炊き立ての国産米、具だくさんのとん汁など、すべての素材に目を配り、細部まで妥協なく仕込んでいます。熟成された豚肉は一枚ずつ手切りし、厚切りでもやわらかく仕上げる技術も、専門店の誇りです。

積み重ねてきたぶれないおいしさ。

素材の特徴をよく知ること。それは、おいしさを最大限に引き出すための第一歩です。火の入れ方や切り方、タイミングまで、すべてに意味があります。
いなば和幸では、そのひとつひとつの工程を大切に、ていねいに仕上げています。中でも「厚切り」のとんかつは、肉の旨みをしっかり閉じ込める技術と見極めが欠かせない、まさに専門店ならではの逸品。仕込みから調理まで、経験と技が支える味わいを、ぜひお楽しみください。
とんかつって、実は蒸し料理。

とんかつの調理で最も大切なのは、揚げたあとの余熱でじっくり蒸し焼きにすることです。
衣で包むのは、表面をカリッと仕上げるだけでなく、お肉の中までじんわりと熱を届け、旨みと肉汁を逃がさないための工夫。だからこそ、外はサクッと中はしっとりジューシーに仕上がります。
専門店ならではの丁寧な仕込みと火入れの技術が、素材本来のおいしさを最大限に引き出します。
お肉の味を引き立てる熟練の技

とんかつに欠かせない「パン粉」は、ただ衣として機能するだけではありません。揚げる際にお肉を高温から守り、じっくりと熱を通す役割を担っています。
そのパン粉を均一に、そして潰さないようにやさしく丁寧に押さえつけるのが職人の技。わずかな力加減で仕上がりが変わる、まさに繊細な作業です。
こうして丁寧につけられたパン粉は、揚げると剣のように美しく立ち上がり、サクッと軽やかで香ばしい、とんかつ独特の食感を生み出します。
切る。それもまた、技のひとつ。

とんかつの調理で最も大切なのは、揚げたあとの余熱でじっくり蒸し焼きにすることです。
衣で包むのは、表面をカリッと仕上げるだけでなく、お肉の中までじんわりと熱を届け、旨みと肉汁を逃がさないための工夫。だからこそ、外はサクッと中はしっとりジューシーに仕上がります。
専門店ならではの丁寧な仕込みと火入れの技術が、素材本来のおいしさを最大限に引き出します。
「また来たい」が
生まれる、
さりげない心くばり

いなば和幸では、ご来店からお帰りまで、心地よいひとときをお届けできるよう努めています。明るく元気な「いらっしゃいませ」でお出迎えし、お食事中もお客様に気を遣わせない、自然なお替りのご案内を心がけています。揚げ物の後には、すっきりとお楽しみいただける「ほうじ茶の替え茶サービス」をご用意。そしてお帰りの際には、笑顔と感謝の気持ちを込めた「ありがとうございました」でお見送り。ちょっとした気配りの積み重ねが、また来たくなるお店づくりにつながっています。

ていねいに、まっすぐに。
素材と向き合う。いなば和幸の
おいしさをつくる
厳選素材

やわらかさと旨み、両立する安心品質。

お肉

ジューシーでやわらかく、安定した品質と味を持つ豚肉を熟成させました。食感や旨みにこだわりながら、安心・安全な食材で、お客様に満足いただける一枚をお届けします。
炊き立ての一口で、心ほどけるごはん。

お米

ご飯は「炊き立て」にこだわり、こまめに炊き上げてご提供。お米の状態や気温にあわせて浸漬時間や水加減を調整し、仕上がりは必ず検食。常に最高の一口を目指しています。
香ばしく軽やかに。衣の質が味を決める

パン粉

衣の要となるパン粉は、使用する素材に合わせて独自にパンを焼き、粗挽きで仕上げています。サクッと軽く、香ばしさが立つよう、オリジナルの配合で調整しています。
信頼の農場から届く、新鮮な一個。

卵

卵は、鮮度と品質にこだわり、契約農場から直送されたものを使用。安心・安全な素材だからこそ、調理にも安定感があり、味にも自信を持ってご提供しています。
とんかつに最適な、軽やかな揚がり。

揚げ油

揚げ油には、大豆を100%使用した絞り油を使用。とんかつの風味や衣のサクサク感を引き立て、軽やかな仕上がりで最後までおいしく召し上がっていただけます。
季節ごとの最良を、シャキシャキで。

キャベツ

キャベツは、その時期に最も状態の良い産地から仕入れています。季節に応じて産地を切り替え、みずみずしくシャキッとした食感を楽しんでいただけるよう工夫しています。
受け継がれる味、仕上げはお店で。

特製ソース

いなば和幸の味を支える特製ソースは、長年受け継がれてきた秘伝のレシピ。仕上げは店舗で手作りし、とんかつの味を引き立てる“できたての香り”も大切にしています。
手間をかけた一杯に、ほっとする旨み。

具だくさんとん汁

たっぷりの野菜を手切りで仕込み、時間をかけてじっくり煮込んだ、いなば和幸自慢の具だくさんとん汁。素材の旨みが溶け込んだ、やさしい味わいの一杯を添えてお届けします。